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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ホウレンソウのフライドエッグサラダ

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おいしそう!

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生のホウレンソウにフライドエッグをプラスした、おつまみサラダです。

ホウレンソウのフライドエッグサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    357Kcal
  • 生のホウレンソウをサラダ仕立てで。フライドエッグが入ることで、ボリューム感もアップ!カブやミニトマト、パプリカの色合いも華やかです。キリッと冷えた白ワインや、ロゼワインと合わせて頂きます。

  • 合うお酒

作り方

サラダホウレンソウはよく洗って食べやすいサイズにカットし、水気を切る。パプリカは細切り、ミニトマトは半分にカットする。

カブは葉の部分を取り除き、皮をむいてくし形に8等分する。フライパンに薄く油(分量外)を敷いてカブの表面を焼きつける。

油を中温にかけ、別の容器に割った卵を静かに入れる。卵白を寄せるようにしてまわりを固め、中が半熟状態になるように揚げる。★はねやすいので注意。あまり触らず、火が入り過ぎないように気をつけること。

Aのトッピングを作る。ベーコンは5mm角の拍子切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンとニンニクを中火で香ばしく炒める。パン粉を加えさらに香ばしく炒める。

Bのドレッシングを作る。ボウルにオイル以外の材料を入れ、泡立て器で混ぜながらオイルを少量づつ加える。みじん切りにしたタマネギは水にさらし、水気を切ってから加える。

器に1、2の野菜を盛り、3の卵をのせて4のトッピングを散らす。食べる直前に5のドレッシングをかける。

ここがポイント!

卵を油に入れる時は、おたまなどで静かに入れ、油がはねないように気をつける。卵白をおたまで寄せるようにして周りを固める。

  • 材料

    4人分

  • サラダホウレンソウ
    240g
  • パプリカ
    各1/6個(赤・黄)
  • ミニトマト
    4個
  • カブ
    2個
  • 4個
  • 揚げ油
    適量
  • Aトッピング
  • ・ベーコン
    50g
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・パン粉
    大さじ3
  • ・オリーブオイル
    大さじ1
  • Bワインビネガードレッシング
  • ・オリーブオイル
    大さじ4
  • ・ワインビネガー
    大さじ2
  • ・タマネギ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・塩
    小さじ1/4
  • ・コショウ
    少々(0.05g)
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