ズバうま!おつまみレシピ

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ホウレンソウと鱈の蒸し物〜炒め豆板醤ソース〜

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おいしそう!

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鱈の旨みが染みたほうれん草をピリ辛の炒め豆板醤ソースで!

ホウレンソウと鱈の蒸し物〜炒め豆板醤ソース〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    178Kcal
  • 蒸すことで、ぎゅっと凝縮したホウレンソウの旨味が楽しめます。淡白な鱈に、ピリッと辛い豆板醤ソースと香味野菜を加えることで、食欲をそそる味わいに。すっきりとした味わいの麦焼酎やビール、またハイボールと合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ホウレンソウはよく洗い、沸騰したお湯に塩少量(分量外)を入れてゆでる。冷水に取って流水をかけながら冷まし、水気を搾って4cmの長さに切る。

鱈は半分にカットし、塩をして紹興酒をかけて5分程おく。

耐熱皿にホウレンソウを広げて2の鱈をのせ、ショウガと長ネギを散らす。蒸気の上がった蒸し器で6〜7分蒸す。

Bのソースをつくる。フライパンにサラダ油とゴマ油を敷いて温め、ニンニクを炒める。豆板醤と砂糖を加えて炒める。

3の鱈が蒸し上がったら皿に移し、4のソースをかけて白髪ネギなどをトッピングする。★炒め豆板醤ソースの量はお好みで加減する。

ここがポイント!

耐熱皿にホウレンソウ、鱈、ショウガ、長ネギを順番に盛り付け、そのまま蒸し器に入れて蒸す。

  • 材料

    2人分

  • ホウレンソウ
    1/2把(100g)
  • 2切れ(切り身)
  • A下味用調味料
  • ・塩
    小さじ1/6
  • ・紹興酒
    大さじ1
  • ショウガ
    5g(せん切り)
  • 長ネギ
    5cm(せん切り)
  • B炒め豆板醤ソース
  • ・豆板醤
    20g
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・サラダ油
    大さじ1
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • ・砂糖
    小さじ2/3
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