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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ホウレンソウとエビの塩炒め

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おいしそう!

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ホウレンソウを、魚介の旨味たっぷりの塩炒めに。

ホウレンソウとエビの塩炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    147Kcal
  • エビと貝柱から出た旨味がたっぷり染みたホウレンソウは、食欲をそそる味わいです。ショウガの食感を残すことで、さらにおいしさが増します。冷えたビールはもちろん、芳醇な味わいの泡盛や、ロゼと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ホウレンソウはよく洗い、沸騰したお湯に塩少量(分量外)を入れてゆでる。冷水に取って流水をかけながら冷まし、水気を搾って4cmの長さに切る。

エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除いておく。塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶしておく。★片栗粉をまぶしておくと仕上げの程よいとろみになる。

長ネギは5mm幅の斜め切りにする。戻した干し貝柱はほぐしておく。

フライパンを温め油を敷き、ニンニクとショウガを加えて炒め、香りが出たら2のエビを炒める。

エビが赤くなったら1と3を加えてサッと炒め、Aを加える。

仕上げにゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。あれば白髪ネギなどをトッピングしてもよい。

ここがポイント!

ゆでたホウレンソウは4cmの長さに切り、長ネギは5mm幅の斜め切り、エビは塩・酒をもみ込み片栗粉をまぶし、干し貝柱はほぐしておく。

  • 材料

    4人分

  • ホウレンソウ
    1把(200g)
  • エビ
    12尾
  • A下味用調味料
  • ・塩
    少々(2g)
  • ・酒
    大さじ1
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • 長ネギ
    1本
  • 干し貝柱
    2個(ぬるま湯で戻す)
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ショウガ
    1/2片分(5mm角切り)
  • サラダ油
    大さじ2
  • B
  • ・干し貝柱の戻し汁
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々(0.1g)
  • ゴマ油
    小さじ1
  • 白髪ネギ
    適宜
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