豆腐は手で粗く崩し、ザルにあげ、水を切る。（時間があれば1時間位）

フライパンにラー油を入れ、火にかけ、油が温まったら餃子の具を入れ、ぽろぽろに炒める。

肉に火が通ったらスープを入れ、ひと煮立ちしたら塩、コショウ、しょうゆで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に豆腐をのせ、肉あんをかける。