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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春菊たっぷりモツ鍋(味噌味)

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おいしそう!

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ニラの代わりに春菊をたっぷり!寒い季節にうれしい、具だくさんのもつ鍋です!

春菊たっぷりモツ鍋(味噌味)
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    355Kcal
  • 甘みのある味噌味のモツ鍋は、旨味たっぷりでスタミナも満点! ニラの代わりに春菊を使っているのでくどくなり過ぎず少し上品な味わいです。シャキシャキの食感も新鮮。冷えたビールや芋焼酎をとともにどうぞ。意外なところでは、中口の赤ワインもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

春菊は5cmの長さにカットする。

長ネギは斜め薄切り、キャベツはザク切り、豆腐は食べやすい大きさにカットする。ニンニクは薄くスライスして芯を取り除く。

鍋にAのだしを入れ、1時間以上浸水させて旨みを出し、シイタケは3mm厚さにスライスして鍋に戻す。火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り除く。

Bを加えて調味し、モツ、キャベツ、ネギ、ニンニクを入れて煮込む。

キャベツが柔らかくなったら、豆腐と春菊を加て軽く煮込む。

火が入ったら糸唐辛子をトッピングする。★お好みで鷹のツメや豆板醤を加えて、辛さを調節してもよい。残った汁をごはんにかけてもおいしい。

ここがポイント!

全体に火が通ったら、最後に豆腐、春菊を加える。

  • 材料

    4人分

  • 春菊
    2束(約300g)
  • 白モツ
    400g(下処理済のもの)
  • 長ネギ
    1本
  • キャベツ
    1/2個
  • 豆腐
    1丁
  • ニンニク
    2片
  • Aだし
  • ・水
    5カップ
  • ・昆布
    10cm角(だし用)
  • ・干しシイタケ
    3枚
  • ・酒
    1/2カップ
  • ・味噌
    大さじ5
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・コチュジャン
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・コショウ
    少々
  • 糸唐辛子
    適量
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