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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春菊と牛肉の彩りエスニック炒め

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おいしそう!

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彩り鮮やかで、ナンプラーがきいたエスニック風の炒め物です!

春菊と牛肉の彩りエスニック炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    272Kcal
  • ナンプラーを使うだけでいつもの炒め物が一気にエスニックな味わいに変身!冷えたビールを合わせてどうぞ。軽口の赤ワインや辛口の白ワインでちょっとおしゃれに頂くのもいいですね。濃い目の味付けなのでごはんもすすみます。

  • 合うお酒

作り方

春菊は葉の部分をつまみ、茎の部分は食べやすいようにスライスしておく。

牛肉は食べやすい大きさにカットして、Aの下味をつけておく。

タマネギはくし切り、パプリカは乱切りにする。

熱湯に油(分量外)を少量加え、3を湯通しする。先にタマネギを入れ、再度沸いたらパプリカを加え、30秒程ゆでたらザルに上げて水気を切る。

温めたフライパンに油を敷いてニンニクを炒め、2を加えて炒める。

牛肉の表面の色が変わったら、1と4、Bの合わせ調味料を加えて炒め合わせ、皿に盛る。

ここがポイント!

タマネギとパプリカは下ゆでしておく。素材の硬さに合わせた下ごしらえをし、仕上げは手早く炒めること!

  • 材料

    4人分

  • 春菊
    2束(約300g)
  • 牛肉 
    300g(もも薄切り肉)
  • A下味
  • ・酒
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・サラダ油
    小さじ1
  • ・コショウ
    少々
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • タマネギ
    1個
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • B合わせ調味料
  • ・酒
    大さじ2
  • ・ナンプラー
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1/4
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • サラダ油
    大さじ2
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