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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春菊と桜エビのかき揚げ

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おいしそう!

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春菊の香りと桜エビの香ばしさがおいしいかき揚げです。

春菊と桜エビのかき揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    302Kcal
  • 薄衣のかき揚げはサクサクと軽い食感。塩とすだちであっさりと頂きたいですね。揚げたてを冷えたビールと合わせて、後味すっきり頂きたいですね。軽口の赤ワインや、キリッと冷えた辛口の白ワインを合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

春菊は葉の部分をつまんで5、6cmの長さに切っておく。茎の部分は食べやすいように薄くスライスする。

ボウルに1と桜エビを入れ、小麦粉をふって全体を和える。

別のボウルにAの衣を合わせ、2に加えてざっくりと和える。

170℃に温めた油に3を1/8ずつ入れ、両面香ばしく揚げる。★衣が薄いため具が離れやすいので、箸で寄せながら揚げるとよい。

油を切って皿に盛り、塩を付けて頂く。好みですだちを添えてもよい。

ここがポイント!

春菊を広げるようにして、鍋のふちから油に入れる。大きめのスプーンや、しゃもじを使うと便利。

  • 材料

    4人分

  • 春菊
    1束(約150g)
  • 桜エビ
    30g
  • 小麦粉
    大さじ3
  • A衣
  • ・小麦粉
    1カップ
  • ・溶き卵
    1個分
  • ・水
    180cc
  • 揚げ油
    適量
  • 適量
  • すだち
    適宜
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