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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

大根のカクテキ

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おいしそう!

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アミの塩辛の代わりにナンプラーで漬けて、お手軽に!あっさりとしたカクテキです。

大根のカクテキ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    48Kcal
  • お好みで辛さを調節できるのも、自家製ならでは。大根の食感が心地よいカクテキは、やっぱり冷えたビールと一緒に頂きたいですね。もちろん、韓国焼酎や、すっきりとした味わいの米焼酎と合わせてもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

大根は小さめの乱切りにする。分量の塩を混ぜ30分程置く。ニラは3cm長さに切り、ニンジンはせん切りにする。万能ネギは小口切りにする。

大根の水気を切り、Aの漬ける調味料を合わせて、手袋をして混ぜる。ニンジン、ニラ、万能ネギを加えてもむように混ぜ、保存袋に入れて常温で半日〜1日漬け込む。

ここがポイント!

調味料と合わせる時は唐辛子で手が荒れるのを防ぐために手袋をすること。ギュギュッともみ込むように混ぜる。

  • 材料

    4人分

  • 大根
    450g
  • 下漬け用塩
    9g(大根の2%)
  • ニンジン
    35g
  • ニラ
    1/4把(25g)
  • 万能ネギ
    5g(長ネギでも可)
  • A漬ける調味料
  • ・ニンニク
    小さじ1(すりおろし)
  • ・ショウガ
    小さじ1(すりおろし)
  • ・タマネギ
    小さじ1(すりおろし)
  • ・塩
    小さじ1
  • ・韓国唐辛子
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1/2
  • ・カツオだし
    小さじ1(顆粒)
  • ・ナンプラー
    大さじ1
  • ・酢
    大さじ1
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