大根のカクテキ
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アミの塩辛の代わりにナンプラーで漬けて、お手軽に!あっさりとしたカクテキです。
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お好みで辛さを調節できるのも、自家製ならでは。大根の食感が心地よいカクテキは、やっぱり冷えたビールと一緒に頂きたいですね。もちろん、韓国焼酎や、すっきりとした味わいの米焼酎と合わせてもぴったりです。
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大根は小さめの乱切りにする。分量の塩を混ぜ30分程置く。ニラは3cm長さに切り、ニンジンはせん切りにする。万能ネギは小口切りにする。
大根の水気を切り、Aの漬ける調味料を合わせて、手袋をして混ぜる。ニンジン、ニラ、万能ネギを加えてもむように混ぜ、保存袋に入れて常温で半日〜1日漬け込む。
調味料と合わせる時は唐辛子で手が荒れるのを防ぐために手袋をすること。ギュギュッともみ込むように混ぜる。
