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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カリフラワーと小エビのクリームグラタン

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おいしそう!

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やさしい味わいのクリームグラタン。

カリフラワーと小エビのクリームグラタン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    317Kcal
  • 柔らかいカリフラワーと、ホワイトソースのコクがよくマッチした一品です。エビのプリプリした食感もおいしさを引き立てます。なめらかでやさしい味わいのグラタンには、すっきりとしたスパークリングワインや、よく冷えた中口の白ワインがよく合います。

  • 合うお酒

作り方

カリフラワーは小房に分け、酢(分量外)を少々加えた湯で3分ほどゆでてザルにあげる。エビは背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりを取る。

フライパンにバターを入れて熱し、1のカリフラワーを炒める。軽く焼き色がついたらエビを加え、色が変わったら白ワインをふって塩、コショウする。

別のフライパンにホワイトソース用のバターを熱し、タマネギのみじん切りを焦がさないように弱火で炒める。小麦粉を全体的に振り入れしっとりとして粉っぽさがなくなるまで炒めたら牛乳を加え、とろみがつくまで火にかける。生クリームとコンソメの素を加えてホワイトソースを作る。

2の具材に3のホワイトソースを合わせて混ぜ、耐熱皿に入れる。溶けるチーズをちらし、230℃のオーブンで15分程焼く。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

ここがポイント!

ホワイトソースは、小麦粉とタマネギを一緒に炒めるとだまになりにくい。

  • 材料

    4人分

  • カリフラワー
    1株
  • 小エビ
    200g(むきエビ)
  • バター
    20g
  • 白ワイン
    大さじ1(辛口)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 溶けるチーズ
    40g
  • Aホワイトソース
  • ・タマネギ
    1/4個(みじん切り)
  • ・バター
    10g(無塩)
  • ・小麦粉
    大さじ2
  • ・牛乳
    300cc
  • ・生クリーム
    100cc
  • ・コンソメの素
    大さじ1(顆粒)
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