カリフラワーと小エビのクリームグラタン

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やさしい味わいのクリームグラタン。

30分
317Kcal
柔らかいカリフラワーと、ホワイトソースのコクがよくマッチした一品です。エビのプリプリした食感もおいしさを引き立てます。なめらかでやさしい味わいのグラタンには、すっきりとしたスパークリングワインや、よく冷えた中口の白ワインがよく合います。

: カリフラワーは小房に分け、酢（分量外）を少々加えた湯で3分ほどゆでてザルにあげる。エビは背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりを取る。; フライパンにバターを入れて熱し、1のカリフラワーを炒める。軽く焼き色がついたらエビを加え、色が変わったら白ワインをふって塩、コショウする。; 別のフライパンにホワイトソース用のバターを熱し、タマネギのみじん切りを焦がさないように弱火で炒める。小麦粉を全体的に振り入れしっとりとして粉っぽさがなくなるまで炒めたら牛乳を加え、とろみがつくまで火にかける。生クリームとコンソメの素を加えてホワイトソースを作る。; 2の具材に3のホワイトソースを合わせて混ぜ、耐熱皿に入れる。溶けるチーズをちらし、230℃のオーブンで15分程焼く。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。; ホワイトソースは、小麦粉とタマネギを一緒に炒めるとだまになりにくい。