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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ルッコラのサラダ 黒ゴマドレッシング

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おいしそう!

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香ばしい黒ゴマの風味がたっぷり楽しめるサラダです。

ルッコラのサラダ 黒ゴマドレッシング
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    161Kcal
  • サツマイモの甘味や爽やかなセロリの食感…たっぷりのトッピングでいろいろな味わいが楽しめます。個性的な黒ゴマのコクと風味が、お酒にもぴったり。スパークリングと合わせて、爽やかに頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

サツマイモは皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにし、竹串がスッと通るまで油で揚げる。

エリンギは2等分にしてスライスし、フライパンに油(分量外)を敷いてしんなりするまで炒める。

セロリは薄切りにして水にさらし水気をきる。ルッコラも冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切っておく。

Aのリンゴ、タマネギ、ニンジンを細かく刻み、すべての材料をミキサーにかけ、ドレッシングの原液をつくる。

大さじ4のドレッシングの原液とマヨネーズ、バルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖を混ぜ合わせる。

1〜3で下ごしらえした野菜を皿に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。

ここがポイント!

ドレッシングの原液となる黒ゴマと野菜のペーストは、オリーブオイルでのばして肉や魚にかけたり、アレンジがきく。

  • 材料

    4人分

  • ルッコラ
    1袋
  • セロリ
    1/2本
  • サツマイモ
    200g
  • エリンギ
    1パック
  • トウモロコシ
    大さじ3(缶詰め)
  • マヨネーズ
    小さじ1
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 砂糖
    少々
  • 黒ゴマドレッシング原液
    大さじ4
  • A黒ゴマドレッシング原液
  • ・黒ゴマ
    100g
  • ・リンゴ
    1/2個
  • ・タマネギ
    1/2個
  • ・ニンジン
    1/2本
  • ・アップルビネガー
    100cc
  • ・しょうゆ
    100cc
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