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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

キノコのリゾット

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おいしそう!

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たっぷりのキノコが秋の風味。

キノコのリゾット
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    251Kcal
  • キノコの風味がやさしい味わいのリゾットは、黒コショウをきかせることで白ワインにぴったりの大人の一皿に。ベーコンの旨味とチーズのコクが、食欲をそそります。

  • 合うお酒

作り方

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鍋に水とコンソメの素を入れて火にかけ、スープをつくる(スープは熱々の状態に保っておく)。

シメジは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは石づきを切り落として4割にする。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、タマネギのみじん切りを入れて透明になるまで炒める。ベーコンを加えて香りが立つまで炒める。

3に米(洗わずに)、2のシメジとマッシュルームを加え、米が透き通るまで炒める。

白ワインを注ぎ、1のスープを200cc加えて弱火で煮る。水分がなくなってきたらスープを100ccずつ加え、時々フライパンをゆすりながら米がアルデンテになるまで30分煮る。(途中、水分がなくなったら100ccスープを加えて煮るという作業を4回繰り返す)

粉チーズを加えて手早く混ぜ、塩、コショウで味を調える。

ここがポイント!

スープは、必ずアツアツの状態で加えること。

  • 材料

    4人分

  • 1カップ
  • タマネギ
    1/2個(みじん切り)
  • ベーコン
    30g(細切り)
  • シメジ
    1パック
  • マッシュルーム
    1パック
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    10g(無塩)
  • 白ワイン
    大さじ2(辛口)
  • 600cc
  • コンソメの素
    小さじ4(顆粒)
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
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