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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

プッタネスカペースト

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おいしそう!

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個性的な材料が見事にマッチ。濃厚な味わいが、おつまみにも、パスタソースにもぴったり!

プッタネスカペースト
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    100Kcal
  • ケイパーやトマトの酸味と、オリーブとアンチョビのコクが食欲をそそります。バゲットやクラッカーにのせれば、おしゃれな前菜に。白ワインの辛口や中口、またはスパークリングと合わせて頂きたいですね。その他、野菜にのせてグリルしたり、パスタソースにしたり…いろいろ使える便利なペーストです。

  • 合うお酒

作り方

トマトは6等分のくし切りにし、包丁で種の部分を切り取る。皮目を下にしてザルなどに並べ、天日で1日干す。★水分が抜けているか食べてみて、水っぽくなければOK。

フードプロセッサーに1のトマトとAを入れて回し、細かくする。この時、トマトの水分が出るようなら、フライパンで空炒りし、水分を飛ばすと保存が効く。★冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

保存容器に移し、バゲットやクラッカーに添える。★ニンニクとトマトホール缶で煮込めばパスタソースにもなる。

ここがポイント!

くし切りにしたトマトの中身を包丁で切り取り、種が残るようなら、指でかき出す。天日干しで、水分を飛ばす。

  • 材料

    4人分

  • トマト
    3個
  • A
  • ・黒オリーブ
    20個(種抜き)
  • ・酢漬けケイパー
    40g
  • ・アンチョビ
    4枚
  • バゲット(フランスパン)、クラッカーなど
    12枚
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