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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

昆布の酢じょうゆ漬け

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おいしそう!

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だしをとった後の昆布を活用!おつまみや箸休めにぴったりの一品です。

昆布の酢じょうゆ漬け
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    35Kcal
  • 普段は捨ててしまいがちな、だしをとった後の昆布が、米焼酎や麦焼酎の水割りや、冷えたビールにぴったりのおつまみに。とろっとしながらも、しっかりとした歯応えで、ネギと鷹のつめの辛味が大人の味わいです。

  • 合うお酒

作り方

昆布は水に漬け一晩おく。(漬け汁はダシに活用する。)

戻した昆布はキッチンペーパーでぬめりを取り、細いせん切りにする。長ネギは縦に半分にし、斜めにせん切りにする。鷹のつめは種を取り除き、小口切りにする。

ボウルに調味料を合わせて、2を混ぜ合わせ、30分ほど置き、味をなじませる。★冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

ここがポイント!

意外と手間のかかる白髪ネギ。長ネギを縦に半分に切り、斜めにせん切りにすることで、白髪ネギのように細く切ることができる。

  • 材料

    4人分

  • 昆布
    15g
  • 1000cc
  • 長ネギ
    1/2本
  • 鷹のつめ
    1本
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
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