昆布の酢じょうゆ漬け
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だしをとった後の昆布を活用!おつまみや箸休めにぴったりの一品です。
- 52Kcal
- 7.0g
普段は捨ててしまいがちな、だしをとった後の昆布が、米焼酎や麦焼酎の水割りや、冷えたビールにぴったりのおつまみに。とろっとしながらも、しっかりとした歯応えで、ネギと鷹のつめの辛味が大人の味わいです。
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水約1リットルに浸けて一晩おいてダシを取った後の昆布を使う。キッチンペーパー等でぬめりを取り、食べやすい長さの細いせん切りにする。
ネギは縦に半分にしてから斜めせん切りにし、ニンジンは細切りにする。唐辛子はヘタと種を取り除き、小口切りにする。
ボウルに調味料を合わせて1と2を入れ混ぜ合わせる。30分ほどおいて、味をなじませる。
意外と手間のかかる白髪ネギ。長ネギを縦に半分に切り、斜めにせん切りにすることで、白髪ネギのように細く切ることができる。
