五目ひじき
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ニンニクとゴマ油の風味が食欲をそそります。アボカドとの意外な組み合わせは目からウロコの一品です!
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常備菜の定番ひじきの煮物にアボカドを加えると、まろやかさやコクがプラスされて、いつもと違う味わいに。冷えたビールや米焼酎、麦焼酎の水割りを合わせれば、すっきりとおいしく頂けます。アボカドの皮に詰めると見た目もおしゃれで、来客へのちょっとしたおもてなし料理としても活用できますね。
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乾燥ひじきは10倍位の水に30分ほどつけて戻す。ニンジンはせん切り、ちくわは輪切り、油揚げは縦半分に切ってせん切りにする。ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが出たらニンジンを炒める。火が通ったら、1の水切りをしたひじきを加えてさらに炒める。
ちくわ、油揚げを加えて混ぜ、調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
アボカドを横半分に切り、種を取って中身をくり抜く。1cm角に切ったアボカドと冷ました五目ひじきをボウルに入れて混ぜ合わせる。中身をくり抜いた皮に詰め、皿に盛る。★冷蔵庫で5日間ほど保存可能。★保存するときはアボカドを混ぜないこと。アボカドは色が変わりやすいので、食べる直前に混ぜ合わせる。
乾燥ひじきはたっぷりの水で、途中2回ほど水を入れ替えて、やわらかくなるように戻す。
