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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴーヤの梅和え

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おいしそう!

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梅とゴーヤでさっぱり。夏バテ時にもおすすめのメニュー。

ゴーヤの梅和え
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    43Kcal
  • 糖質
    5.2g
  • ゴーヤのほのかな苦味に、梅の酸味が加わり、あっさりとした大人の味わい。辛口のビールやすっきりとした米焼酎を合わせてシンプルにどうぞ。軽い口当たりの梅ワインを合わせるのもオススメです。

  • 合うお酒

作り方

ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分にカットしてスプーンなどで種とワタを取り除く。約2mm幅の薄切りにして、塩もみする。出てきた水分はしっかり絞る。

水で戻したワカメは食べやすい大きさにカットする。

酒とみりんを合せて小鍋に入れ、半量になるまで煮切ってから冷ます。★煮切るとは、調味料を一度沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。和え物などに使う時は、冷まして使う。

3と梅肉を混ぜ合わせる。

貝割れ大根やカツオ節とともに器に盛る。

ここがポイント!

ゴーヤは塩揉みをして、水分とともに苦みを取り除いておく。

  • 材料

    4人分

  • ゴーヤ
    1本
  • 小さじ1強
  • ワカメ
    40g(水で戻したもの)
  • 梅肉
    大さじ1(たたいたもの)
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 貝割れ大根
    20g
  • カツオ節
    2g(花カツオ)
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