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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴーヤと牛肉のラー油炒め

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おいしそう!

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ラー油の刺激で食欲アップ!お酒はもちろんご飯にも合う一品です。

ゴーヤと牛肉のラー油炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    325Kcal
  • ゴーヤは、豚肉だけでなく、牛肉ともよく合います。ラー油にも火を通すので、辛味や旨味がいっそう具材と一体となりおいしいです。よく冷えたビールや、ハイボールを合わせて頂きましょう。個性の強い泡盛をあわせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分にカットしてスプーンなどで種とワタを取り除く。8mm幅にカットし、塩を加えた熱湯でサッとゆでる。★塩ゆでしておくと、炒め時間が短縮されて色良く仕上がる。

長ネギは8mm幅の斜め切りに、赤パプリカは乱切りにする。

ニンニクは芯を取り除き、薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさにカットし、Aの下味をもみ込んでおく。

フライパンを温めて油を敷き、3を炒めて一度取り出す。

ラー油を加えて1、2を炒めて酒を加える。火が通ったら4を戻して塩・コショウで味を調え器に盛る。白髪ネギ(分量外)をトッピングし、お好みでさらにラー油をかけて頂く。

ここがポイント!

炒めはじめる前にすべての材料の下ごしらえをしておく。

  • 材料

    4人分

  • ゴーヤ
    1本
  • 長ネギ
    1本
  • 赤パプリカ
    1個
  • 牛肉
    200g(焼肉用)
  • A
  • ・酒
    大さじ1/2
  • ・しょうゆ
    小さじ1/2
  • ・コショウ
    少々
  • ・油
    小さじ1
  • ・片栗粉
    小さじ1
  • ニンニク
    1片
  • サラダ油
    大さじ1
  • ラー油
    大さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々
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