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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴーヤのエビ詰めソテー

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おいしそう!

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ゴーヤをお洒落なソテーに。ぷりぷりのエビをたっぷり詰めました。

ゴーヤのエビ詰めソテー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    165Kcal
  • 素朴なイメージのゴーヤがお洒落に変身!キリッと冷えた辛口の白ワインがぴったりです。辛口のビールや泡盛を水割りにして合わせるのもいいですね。ゴーヤを厚めに切っているので独特の苦味も楽しめ、ゴーヤ好きにはオススメの一品です。

  • 合うお酒

作り方

ゴーヤは両端を切り落とし、半分にカットする。スプーンや菜箸などでほじくりだすようにして種とワタを取り除く。

Aの材料をフードプロセッサーにかけ、粗めのミンチにする。

2の具に1のゴーヤを押しつけるようにして詰める。トントンとたたくように押し付けていると自然と上まで詰まっていく。

3を1cm幅の輪切りにして小麦粉を薄くはたき、油を敷いたフライパンで弱火でじっくりソテーする。★ソテーする時は、必ず弱火で。強火で一気に火を通すとすり身が縮んでゴーヤから離れやすくなる。

皿に盛り、お好みでレモンやプチトマトなどを添える。★こーれーぐーす(島とうがらしの泡盛漬け)をかけてもおいしい。

ここがポイント!

エビのすり身を詰める時は、ゴーヤは筒状のままトントンとすり身にたたくように押しつけると簡単に下から具が詰まる。

  • 材料

    4人分

  • ゴーヤ
    2本
  • Aエビのミンチ
  • ・エビ
    200g(むき身)
  • ・卵白
    20g
  • ・タマネギ
    30g
  • ・酒
    小さじ1
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・しょうゆ
    小さじ1/2
  • ・コショウ
    少々
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 大さじ3
  • レモン
    適宜
  • プチトマト
    適宜
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