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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚とナスのピリ辛中華炒め

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おいしそう!

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黒酢と豆板醤で炒めた、ピリ辛中華炒め。

豚とナスのピリ辛中華炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    134Kcal
  • 豆板醤がピリっと効いたこのおつまみには、よく冷えたビールや、さっぱりとした味わいの辛口の白ワインがよく合います。また、ほのかな香りの芋焼酎とともに頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ズバレポ。を見る

豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルにAを加えて豚肉にもみ込み、下味をつけておく。Bを混ぜておく。(豆板醤の量はお好みで加減。)

ナスは縦半分に切ってから7〜8mm幅に斜め切りにする。

フライパンにゴマ油を引いて熱し、豚肉を炒め、色が変わったらナスを加えて炒める。★油が足りない時は少々加える。

ナスがしんなりしたらBを加えて混ぜる。

ここがポイント!

ナスはしんなりするまでしっかり炒めること。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    200g(こま切れ肉)
  • ナス
    2本(1本約80g)
  • ゴマ油
    小さじ2
  • A
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・片栗粉
    小さじ1
  • ・水
    小さじ1
  • B合わせ調味料
  • ・黒酢
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・豆板醤
    小さじ1と1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ1
  • ・片栗粉
    小さじ1
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