エビトマト
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トマトとエビのうまみたっぷり。
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トマトジュースとトマトケチャップでつくる簡単トマトソースがエビと絡んでおいしいおつまみには、スッキリとしたのどごしのビールや白ワインがよく合います。また、トマトのビアカクテル、レッドアイを合わせてもいいですね。
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エビは背ワタを取り、片栗粉と酒をまんべんなくもみこむ。赤唐辛子は横半分に切り、中の種を取る。
フライパンにオリーブオイルを熱して、赤唐辛子とエビを入れて炒める。エビの表面の色が白っぽくなってきたらトマトジュースとトマトケチャップを入れて、混ぜながら炒め煮る。
9割の水分がなくなったら、粉チーズを入れて全体をかき混ぜる。
粉チーズを入れたら、手早く混ぜて仕上げる。
（2人分）
- むきエビ
- 200g
- 片栗粉
- 小さじ2
- 酒
- 小さじ2
- 赤唐辛子
- 1/2本
- オリーブオイル
- 小さじ2
- トマトジュース
- 100ml
- トマトケチャップ
- 小さじ2
- 粉チーズ
- 大さじ3
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