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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

いんげんのマメ豆サラダ

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おいしそう!

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見た目もかわいらしいお豆たっぷりのサラダ。手作りドレッシングをかけてどうぞ。

いんげんのマメ豆サラダ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    192Kcal
  • 缶詰のミックスビーンズを使った簡単サラダ。さっぱり味のフレンチドレッシングでシンプルに仕上げました。よく冷やしたロゼワインや白ワインを合わせて、すっきりと頂きましょう。

  • 合うお酒

作り方

いんげんはヘタの部分を切り落とし、塩を加えた熱湯で約1分30秒ゆでる。冷水に取り、水気を切って7〜8cm長さにカットする。

ミックスビーンズは熱湯で30秒程ゆでて、水気を切っておく。★ミックスビーンズはそのまま使ってもいいが、湯通しすることで缶詰独特のくさみが少なくなる。

クレソンは2cm長さにカットし、トレビスは一口大にちぎる。

<フレンチドレッシングを作る>ボウルにAのオリーブオイル以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせながら、オリーブオイルを少量づつ加えていく。乳化するようにしっかり混ぜ合わせること。

4で1、2、3を和え、必要であれば塩・コショウ(分量外)で味を調え、器に盛る。お好みでピンクロースター(またはサニーレタス)を添えてもよい。

ここがポイント!

ドレッシングを作る時、オイルは最後に少量づつしっかりかき混ぜながら加えていくこと。

  • 材料

    4人分

  • いんげん
    150g
  • ミックスビーンズ
    200g(缶詰)
  • クレソン
    10g
  • トレビス
    5g
  • Aフレンチドレッシング
  • ・白ワインビネガー
    大さじ1
  • ・フレンチマスタード
    小さじ1/2
  • ・タマネギ
    大さじ1(すりおろし)
  • ・塩
    小さじ1/2
  • ・コショウ
    少々
  • ・オリーブオイル
    大さじ4
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