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豚肉といんげんのXO醤炒め

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おいしそう!

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香菜の香りがアクセント。こってりピリ辛味で、お酒はもちろんごはんにもぴったりです。

豚肉といんげんのXO醤炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    317Kcal
  • 中華風の炒め物に香菜をたっぷり添え、エスニックの風味もプラス。のどごしのよいビールや、焼酎の水割りがよく合います。ロゼワインに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は食べやすくカットし、Aの下味をもみ込んでおく。

長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

いんげんはヘタの部分を切り落として半分の長さにカットする。塩少量(分量外)を加えたお湯で約1分程ゆで、ザルにあげておく。赤ピーマンは細切りにする。★いんげんは炒めるので、下ゆではサッとでOK!水にとらず余熱も利用して炒める。

熱した中華鍋にゴマ油を敷いて2を炒める。さらに1を加えて炒め、紹興酒を加える。

アルコールが飛んだらXO醤を加え、3のいんげんと赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

しょうゆを加えて香りを付け、塩・コショウで味を調え器に盛る。

刻んだ香菜をトッピングする。

ここがポイント!

いんげんは半分の長さに、豚肉は食べやすい大きさにカットしておく。長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りに。

  • 材料

    4人分

  • いんげん
    300g
  • 豚肉
    150g(バラ肉)
  • 赤ピーマン
    1個
  • A
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    約1g
  • ・片栗粉
    小さじ2
  • 長ネギ
    10g
  • ニンニク
    1片
  • ショウガ
    1/2片(10g)
  • ゴマ油
    大さじ2
  • 紹興酒
    大さじ2
  • XO醤
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々
  • 香菜
    約2g
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