ホーム(商品情報) > お酒と食を楽しむ > ズバうま!おつまみレシピ > レシピ検索結果 

ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

揚げだし豆腐 しじみとセリのあんかけ

Myレシピ帳へ登録する

168

おいしそう!

0

しじみの旨味がギュッとつまったあんかけをたっぷりとかけてどうぞ。

揚げだし豆腐 しじみとセリのあんかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    223Kcal
  • やわらかな揚げ出し豆腐に、しじみエキスたっぷりのあんをかけた旨味たっぷりのおつまみには、まろやかな飲み口の米焼酎が相性ぴったり。ほのかな香りの麦焼酎や芋焼酎を水割りにして頂くのもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

豆腐は軽く水切りし、4つに切る。

鍋に砂抜きしたしじみを入れ、酒をふってふたをして酒蒸しにし、貝のふたが開いたら、身を取り出す。蒸し汁はあんかけ汁に使うので取っておく。

セリは根元を切り落とし1cm長さ位に切る。

Aのあんを火にかけ熱くなったら、しじみとセリを入れ、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げ油(分量外)を熱し、1の豆腐に片栗粉をまぶしてきつね色になるまで揚げる。★豆腐はつねに転がしながら揚げ、焦げないように注意する。

器に5の豆腐をおき、上に4のあんをかけ、おろしショウガを添える。

ここがポイント!

酒蒸しにしたしじみは身をほぐしておく。蒸し汁もあんに使うので取っておくこと。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • しじみ
    300g(殻付き)
  • セリ
    1/2束
  • ショウガ
    大さじ1(すりおろし)
  • 大さじ4
  • 片栗粉
    大さじ4
  • Aあん
  • ・だし
    300cc
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ3
  • 水溶き片栗粉
    少々
このレシピを携帯で見る

右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。

レシピを探す

その他のおすすめレシピ

人気ランキング

すべては、お客様の「うまい」のために

ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒。のんだあとはリサイクル。