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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エリンギのソテー明太子ソース

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おいしそう!

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レモン汁と梅干を加えた明太子ソースはさっぱりとした味わい。

エリンギのソテー明太子ソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    224Kcal
  • レモンと梅干の酸味に、オリーブオイルのコクが加わった明太子ソースは、シンプルなソテーと相性ぴったり。麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせてどうぞ。あっさりとしているので、個性のあるそば焼酎を合わせてもおいしく頂けます。また、明太子ソースはパスタソースにも使えます。

  • 合うお酒

作り方

<明太子ソースをつくる>明太子は身をほぐして、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウをよく混ぜ合わせる。

エリンギは軽く洗って水気を取り、縦3〜4つに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して、エリンギの両面を焼く。

3を器に盛り、1の明太子ソースをかけ、粗びき黒コショウをふる。

ここがポイント!

身をほぐした明太子、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウを混ぜてソースをつくる。

  • 材料

    4人分

  • エリンギ
    6〜7本
  • A明太子ソース
  • ・明太子
    1/2腹
  • ・梅干
    大1個
  • ・レモン
    1/2個分(搾り汁)
  • ・サラダ油
    大さじ5〜6
  • ・コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 粗びき黒コショウ
    適量
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