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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

たけのことカツオの角煮

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おいしそう!

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たけのこの甘みとほろ苦さに、カツオの旨味がよく合います。

たけのことカツオの角煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    175Kcal
  • ゴロゴロっと大きめの具がうれしい一品。甘みの中に感じるたけのこのほろ苦さが大人の味わいです。麦焼酎のすっきりと味わいにも、甘みのある米焼酎にもぴったりです。芋焼酎をロックにしてゆっくりと頂くのもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

たけのことカツオはそれぞれ2cm角位に切る。

鍋にAの酒を入れて強火で煮立てアルコール分を飛ばしたら、Aの残りの材料を加えて再び煮立てる。

2にカツオを入れて、強めの火で表面の色が変わるまで煮て、さらに落としぶたをして中火で15分程煮る。

最後にたけのことしょうゆを加え、ふたたび落としぶたをして15分程煮て、火を強め煮汁を飛ばす。

器に4を盛り付け、あれば木の芽を添える。

ここがポイント!

たけのことカツオは大きさを揃え、それぞれ2cm角位に切っておく。

  • 材料

    4人分

  • たけのこ
    150g(ゆでたもの)
  • カツオ
    200g(刺身用)
  • A
  • ・酒
    200cc
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・ショウガ
    25g(せん切り)
  • ・水
    200cc
  • しょうゆ
    大さじ2〜3
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