コマカツ
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肉汁たっぷり!冷めてもおいしい、ひとくちカツ
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牛肉の薄切り肉を丸めてつくるコロコロのカツには、スッキリとしたのどごしのビールがよく合います。また、トマトの旨みのきいたレッドアイや黒ビールと頂いてもおいしいです。
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牛肉薄切りをまな板の上に一枚ずつ広げる。塩とコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
一口大の大きさになるように、空気を抜きながらしっかり丸める。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。鍋に揚げ油を注ぎ、中温で揚げる。
肉を室温に戻してから丸めると、まとまりやすくなる。
