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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚スペアリブとキャベツの煮込み

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おいしそう!

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ワイルドに手づかみでスペアリブにかぶりつきましょう。アウトドアならではの醍醐味です。

豚スペアリブとキャベツの煮込み
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    757Kcal
  • キャベツの甘味が豚肉の味を引き立てます。柔らかく煮込まれたスペアリブは旨味たっぷりでビールにぴったり。その他、軽口の赤ワインや、自然な甘味のシードルを合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

スペアリブはビニール袋に入れてAを加えてマリネする。★ビニール袋は骨などで穴があかない様に、厚手のものか、重ねて使うかするとよい。

ベーコンは5〜6mmの拍子切りに、キャベツは大きめに4等分する。タマネギはスライスする。

スキレットを熱して油(分量外)を敷き、マリネしたスペアリブの水分を拭き取って入れ、表面を焼き固める。★スキレットがない場合はフライパンで代用可。

ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルを敷いてベーコンを炒める。タマネギを加えてしんなりするまで炒める。★ダッチオーブンがない場合は厚手の鍋で代用可。

4に3と白ワインを加え、汁気が半量くらいになるまで煮詰める。ブイヨンを加えてフタをし、途中何度かアクを取りながら中火で煮込む。

スペアリブが柔らかくなってきたら、キャベツを加えてさらに煮込み、柔らかく煮えたら塩・コショウ(分量外)で味を調える。

器に盛り、粒マスタードを添える。飾りにイタリアンパセリを添えてもよい。

ここがポイント!

前日にスペアリブをマリネしておくこと。ビニール袋の中の空気をできるだけ抜くと、マリネ液が全体にまわる。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    8本(スペアリブ)
  • Aマリネ液
  • ・ディル
    2枝(ちぎっておく)
  • ・白ワイン
    大さじ2
  • ・塩
    小さじ1/2
  • ・コショウ
    少々
  • ベーコン
    40g
  • キャベツ
    中1/2個
  • タマネギ
    1個
  • 白ワイン
    200cc
  • ブイヨン
    500cc
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 粒マスタード
    大さじ2
  • イタリアンパセリ
    適宜
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