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エビとあさりのパエリア

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おいしそう!

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魚介たっぷりの豪華なパエリアは、大勢で頂きたい一品です。

エビとあさりのパエリア
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    730Kcal
  • エビとあさりの旨味が染み込んだジューシーな味わいのパエリアには、冷やした辛口や中口の白ワインがぴったり。香ばしいおこげが、のどごしのよいビールにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

有頭エビは殻をつけたまま、節の部分から背ワタを取っておく。パプリカはヘタと種を取り除き、縦に1.5cm幅にカットする。トマトはヘタを取り除き、1cm角にカットする。サフランは、湯100ccに漬けて色を出しておく。

温めたダッチオーブンにオリーブオイルを大さじ3入れ、ニンニクとタマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら、残りのオリーブオイル大さじ5を加え、米を加えて炒める。★今回は10インチのダッチオーブンを使用。ダッチオーブンがない場合は厚手の鍋で代用可。

米に油が回って少し透明になるまで炒めたら、ブイヨンとサフラン液を加える。あさりも加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。

ふたをして、ふたの上に炭をのせ、上下から加熱する。湯気が漏れてきたら2〜3分程時間をおき、有頭エビとパプリカ、トマトをのせる。

フタをして火のない所で15〜20分程余熱で火を通す。水っぽいようだったら水気がなくなるまで加熱する。

器に盛り、レモンを添え、食べる直前に塩・コショウをふる。イタリアンパセリ、プチトマト、オリーブなどを添えてもよい。

ここがポイント!

お米は透き通るくらいまで炒めること。

  • 材料

    8人分

  • 白米
    5カップ
  • ブイヨン
    約900cc
  • サフラン
    約0.3g
  • 有頭エビ
    8尾
  • あさり
    300g(砂抜きしたもの)
  • タマネギ
    小1個(みじん切り)
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • 赤パプリカ
    1個
  • オレンジパプリカ
    1個
  • トマト
    1個
  • オリーブオイル
    大さじ8
  • レモン
    1/2個
  • 小さじ1
  • コショウ
    少々
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