ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ポテトのばくだん牛肉巻きロースト

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おいしそう!

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「ばくだん」という名がぴったりのボリューム!目の前で切り分ければ、注目を集めそうですね!

ポテトのばくだん牛肉巻きロースト
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    247Kcal
  • かたまり肉のようなローストの中はたっぷりのマッシュポテト!見た目のボリューム感とは裏腹に、しっとりとまろやかな味わいで、のどごしのよいビールがよく合います。また、すっきりとしたハイボールや、よく冷えた白ワインに合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ジャガイモは皮つきのままゆでて、熱いうちに皮をむいて裏ごす。卵黄とバターを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウする。★ジャガイモは裏ごすことでとてもなめらかな舌触りになる。

粗熱がとれた2を半分に分けて丸めておく。

バットに塩、コショウ、小麦粉をふり、牛肉を広げる。さらに牛肉の上にも塩、コショウ、小麦粉をふり、2のジャガイモを包みボール状に形を整える。
★小麦粉は、茶こしを使ってふるとまんべんなくつくので便利。

オーブンシートを敷いた天板に3をのせ、230℃のオーブンで約15分、肉に火が入るまで焼く。

Aのマスタードソースをつくる。ボウルにマスタードとビネガーを入れ、オリーブオイルを加えながら泡立て器で混ぜ、トロリとしたソースを作る。軽く塩、コショウして味を調える。

お皿に盛りつけ、マスタードソースを添える。お好みで季節の野菜のソテーやハーブを盛りつけてどうぞ。

ここがポイント!

小麦粉をふることで肉がジャガイモから離れにくくなる。また、あらかじめバットにも塩、コショウ、小麦粉をふっておけば、簡単に牛肉の両面にふることができる。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    4枚(1枚45g)(大サイズのもも肉薄切り)
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々(0.1g)
  • 小麦粉
    大さじ2
  • ジャガイモ
    3個(300g)
  • 卵黄
    1個
  • バター
    20g
  • 小さじ1/2
  • 白コショウ
    少々(0.3g)
  • Aマスタードソース
  • ・マスタード
    小さじ1/4
  • ・シェリービネガー
    小さじ1/2(白ワインビネガーでも可)
  • ・オリーブオイル
    大さじ1
  • ・塩
    少々(0.5g)
  • ・コショウ
    少々(0.05g)
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