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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アスパラガス入りフェットチーネ〜カルボナーラ風〜

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おいしそう!

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アスパラガスのグリーンがきれいな、春のカルボナーラ。

アスパラガス入りフェットチーネ〜カルボナーラ風〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    766Kcal
  • 全卵に卵黄1個分をプラスすることで、より濃厚な味わいのソースに!中口や辛口の白ワインを合わせておしゃれに頂きたいですね。ハイボールを合わせてすっきりと楽しむのもオススメです。

  • 合うお酒

作り方

アスパラガスは皮の硬い部分をピーラーでむき、横に寝かせてピーラーを使ってスライスする。穂先は切り落として半分にカットし、トッピング用に使う。

シメジは食べやすいようにほぐしておく。パンチェッタは3mm角の拍子切りにする。

フライパンにオリーブオイルと薄皮をむいてつぶしたニンニク入れて火にかけ、香りが出たらパンチェッタを加えて炒め、シメジも加えて炒める。(冷ましておく)

ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせ、冷ました3を加える。

沸騰したお湯に塩(分量外)を加えてパスタを表示通りゆで、ゆで上がり1分前に1を加えて一緒にゆでる。★パスタ100gに対して1リットルのお湯を用意し、塩10gを入れてゆでる。

アツアツの5を4に加えてよく和えて皿に盛り、黒コショウをふる。

ここがポイント!

アスパラガスをスライスする時は、ピーラーを使うと均一の厚さになる。半分まできたら裏返してスライスすると、最後まできれいに使える。

  • 材料

    2人分

  • アスパラガス
    4本
  • シメジ
    80g
  • パンチェッタ
    20g(またはベーコン)
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク
    1片
  • A
  • ・全卵
    2個
  • ・卵黄
    1個
  • ・生クリーム
    大さじ4
  • ・粉チーズ
    大さじ4
  • パスタ
    160g(フェットチーネ)
  • 黒コショウ
    少々
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