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アスパラガスとイカの炒め物

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おいしそう!

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さまざまな食感が楽しめる、彩りも美しい中華炒めです。

アスパラガスとイカの炒め物
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    147Kcal
  • 糖質
    5.0g
  • 干し貝柱の旨味が効いた中華味の炒め物は、辛口の冷えたビールはもちろん、ロゼやハイボールともよく合います。しっかりとした味付けなので、ごはんにのせて丼にして頂くのもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

アスパラガスは硬い部分をピーラーでむき、熱湯でサッと色よくゆでてから4等分にカットする。

イカは浅く斜め格子状に切り込みを入れ、2cm×4cm位の短冊切りにする。熱湯でサッとゆで、Aの下味をまぶしておく。

赤ピーマンは細切りにし、キクラゲは石づきをとって食べやすい大きさにカットする。貝柱もほぐしておく。

熱したフライパンにゴマ油を加え、長ネギとショウガを炒める。2と3を加えて炒め、Bの合わせ調味料を加える。

同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら、1を加えて全体を合わせ、皿に盛る。

ここがポイント!

アスパラガスは下ゆでして4等分にし、イカは格子状の切れ込みを入れて2cm*4cmの短冊切りにして下ゆで、赤ピーマンは細切りにしておく。

  • 材料

    4人分

  • アスパラガス
    8本
  • ロールイカ
    250g
  • A
  • ・塩
    少々
  • ・酒
    小さじ2
  • 赤ピーマン
    1個
  • 黒キクラゲ
    40g(水で戻す)
  • 白キクラゲ
    40g(水で戻す)
  • 干し貝柱
    2個(水で戻したもの)
  • 長ネギ
    大さじ2(みじん切り)
  • ショウガ
    大さじ1/2(みじん切り)
  • ゴマ油
    大さじ2
  • B合わせ調味料
  • ・干し貝柱の戻し汁
    50cc
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1/4
  • ・コショウ
    少々
  • 水溶き片栗粉 
    大さじ1/2
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