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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

スナップエンドウとイカの塩炒め

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おいしそう!

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白と緑のコントラストが美しい一品です。

スナップエンドウとイカの塩炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    116Kcal
  • プリプリしたイカと、スナップエンドウのしっかりとした歯応えがマッチしておいしい!スナップエンドウの甘みが楽しめるおつまみです。よく冷えたビールを片手に、またはキリッと冷やした辛口の白ワインや、麦焼酎の水割りですっきりと頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

スナップエンドウは筋を取って耐熱容器に入れ、Aをかけてラップをして電子レンジで約1分加熱する。

ロールイカは包丁を斜めに寝かせて表面に格子状の切れ込みを入れた「松笠切り」にして、Bで下味をつける。

ショウガとニンニクはみじん切りにする。Cはボウルに入れてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油とショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら切ったイカを入れて炒める。

火が通ったら1を加えてさっと炒め、Cを再度混ぜてから加えて、全体にからめる。

ここがポイント!

イカは、表面に包丁で格子状の切り込みを入れる「松笠切り」にしておく。

  • 材料

    4人分

  • スナップエンドウ
    1パック(150g)
  • A下味
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ロールイカ
    300g(胴のみ1杯分)
  • B下味
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・片栗粉
    小さじ1
  • ショウガ
    1かけ(約10g)
  • ニンニク
    1かけ(約15g)
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • C合わせ調味料
  • ・鶏ガラスープの素
    小さじ1(顆粒)
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・片栗粉
    小さじ1/2
  • ・水
    50ml
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