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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

フライシュクヌーデル

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おいしそう!

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モチッとした食感の生地から肉汁がジュワー!スープに浮かべてもおいしい!

フライシュクヌーデル
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    262Kcal
  • つまみやすい一口サイズおつまみ。多めにつくって冷凍保存しておけば、スープに入れたりアレンジも自在です。肉の旨みが閉じ込められたフライシュクヌーデルには、軽口や中口の赤ワインがぴったり!もちろん、冷えたビールにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

ジャガイモは皮付きのままゆで、柔らかくなったら熱いうちに皮をむき、裏ごしをする。

1が冷めないうちに、強力粉、片栗粉、卵黄、Aの調味料を加え、すべてが混ざり合うようにこね合わせ、お好みの大きさに等分し、ボール状にする。

挽き肉とタマネギを混ぜ合わせ、塩、コショウで調味し、よく混ぜ合わせ、ボール状にした生地と同じ数のミートボールを作る。

2の生地を手の平で押しつぶし、指で丸く薄く伸ばす。真ん中に3のミートボールを置き、生地の端と端を合わせながら包み込む。つなぎ目はしっかりと留め、手の平で転がしながら成型する。

鍋に湯を沸かし、少し多めの塩を入れ、4を5〜10分ゆでる。★浮き上がってきたらゆであがり。

器に盛り、ケチャップとウスターソースを3:2の割合で混ぜ合わせたソースをかけ、あつあつを頂く。

ここがポイント!

生地は伸びるので引っ張りながら包み込む。生地のつなぎ目をしっかり合わせ、手のひらで転がして丸く成型する。

  • 材料

    4人分

  • ジャガイモ
    3個(300g)
  • 強力粉
    80g
  • 片栗粉
    20g
  • 卵黄
    1個
  • A
  • ・塩
    少々
  • ・ナツメグ
    少々
  • ・サラダオイル
    小さじ1
  • 合い挽き肉
    150g
  • タマネギ
    1/2個(みじん切り)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • ケチャップ
    適量
  • ウスターソース
    適量
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