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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

サーモンソテー

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464

おいしそう!

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こんがり焼いた香ばしいサーモンにサワークリームの酸味がぴったり!

サーモンソテー
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    333Kcal
  • ニンニクの風味が食欲をそそるサーモンソテーには、辛口や中口の白ワインがよく合います。のどごしのよいビールと一緒に頂いても、後味がさっぱりとしておいしいです。

  • 合うお酒

作り方

サーモンを食べやすい大きさに切り、塩、コショウをし、おろしニンニクを少量すり込み、レモン汁をかけて、少しおく。

バターを入れたフライパンを熱し、バターが溶けたらオリーブオイルを加え、サーモンを入れて中火で両面を香ばしく焼く。白ワインをふり入れ、ふたをして、水分がなくなり中まで火が通ったら火からおろす。★サーモンは中火で表面をこんがりと焼き、白ワインを加えて蒸し焼きにすると、中がふっくらと仕上がる。

ソースをつくる。サワークリーム、生クリーム、レモン汁、刻んだパセリをすべて混ぜ合わせる。

皿にサーモンを盛り、ゆでた菜の花を添えて、3のソースをかける。

ここがポイント!

サーモンにすり込むおろしニンニクは、好みで量を調整すること。

  • 材料

    4人分

  • サーモン(鮭)
    4枚(切り身)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • ニンニク
    少々(すりおろし)
  • レモン
    大さじ1(搾り汁)
  • バター
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ1
  • Aソース
  • ・サワークリーム
    大さじ2
  • ・レモン
    大さじ1(搾り汁)
  • ・生クリーム
    大さじ2
  • ・パセリ
    適量(みじん切り)
  • 菜の花
    適量(ゆでたもの)
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