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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ヒョットカーケ

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おいしそう!

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ジューシーなミートボールに濃厚なクリームソース。ジャムの甘味が意外にもお肉に合うのです。

ヒョットカーケ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    372Kcal
  • イチゴジャムをつけて頂くミートボール、意外においしくてクセになります。一口で食べられるお手軽でジューシーなミートボールには、中口の赤ワインを合わせて頂きたいですね。もちろん、よく冷えたビールや辛口の白ワインでもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

みじん切りのタマネギは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。

牛挽き肉をボウルに入れ、塩を加えて一方向にぐるぐると粘りが出るまで混ぜる。1のタマネギとパン粉、片栗粉、ナツメグ、コショウを加えて混ぜる。

2をミートボール状の団子に分け、フライパンにサラダ油を熱し、焼く。両面にしっかりと濃い焼き色がついたら、水少々を加えてふたをし、蒸し焼きにする。最後にバターを加えてサッと馴染ませ、ミートボールを取り出す。★ミートボールは濃い焼き色がつくくらいしっかり焼くと、後でつくるソースに香ばしさが加わる。

3のフライパンを洗わずに油分だけ捨て、生クリームを加え、少々煮詰めてソースを作る。皿に盛ったミートボールにかけ、イチゴジャムを添える。ゆでたジャガイモ、芽キャベツなどを付け合わせる。

ここがポイント!

挽き肉をしっかりと混ぜ、粘りを出すと口当たりのよい、ジューシーなミートボールに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    250g(挽き肉)
  • 牛乳
    100cc
  • パン粉
    1/2カップ
  • タマネギ
    大さじ3(みじん切り)
  • 小さじ1弱
  • 片栗粉
    小さじ2
  • ナツメグ
    少々
  • コショウ
    少々
  • バター
    20g
  • 生クリーム
    150cc
  • サラダ油
    適量
  • イチゴジャム
    適量
  • ジャガイモ
    適量
  • 芽キャベツ
    適量
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