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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

あさりのチゲ

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おいしそう!

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魚介の旨味がたっぷり!ピリ辛のチゲは、食欲をそそるうえに、体も温まります。

あさりのチゲ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    233Kcal
  • 魚介の旨みがきいたピリ辛のチゲは、やっぱりよく冷えたビールと一緒に頂きたいですね。もちろん、韓国焼酎や麦焼酎を水割りで頂いてもぴったりです。〆には、韓国餅を入れてトッポギ風にして頂けば、お腹も満足です。

  • 合うお酒

作り方

鱈は1切れを3つ位に削ぎ切りにする。あさりは砂抜きして殻をこするように洗う。ニンニクはすりおろしておく。

カブは皮をむいて縦に8等分にくし型に切る。エノキは石づきを取り、小房に分ける。ニラは5cm位の長さに切る。白菜は5cm四方位に切る。春菊は根元を切り、半分の長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

鍋に水と煮干し(頭とはらわたを除いておく)を入れる。★時間があれば20分〜1時間位そのまま置くとよりいっそうだしが出る。ここにあさりを入れて火にかける。沸騰したらニンニク、コチュジャン、味噌、韓国粉唐辛子(なければ一味唐辛子を1〜2ふりする)、しょうゆで味付けをする。

3に鱈、エノキ、カブ、厚揚げ、白菜を入れて4〜5分煮る。最後に春菊、ニラを加える。

韓国餅を入れて柔らかくなるまで煮れば、トッポギ風になる。

ここがポイント!

あさりの殻は、たわしなどを使ってこするようにして洗い、汚れをよく落とす。

  • 材料

    4人分

  • 生鱈
    2切れ
  • あさり
    200g
  • ニンニク
    2片
  • カブ
    3個
  • エノキ
    1株
  • ニラ
    1束
  • 白菜
    1/4株
  • 春菊
    1束
  • 厚揚げ
    1枚
  • 1000cc
  • 煮干し
    5尾
  • コチュジャン
    大さじ4
  • 味噌
    大さじ2
  • 韓国粉唐辛子
    小さじ1〜2
  • しょうゆ
    少々
  • 韓国餅
    適宜
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