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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

坦々ワンタン鍋

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おいしそう!

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2種類のワンタンが入った満足感たっぷりの坦々ワンタン鍋。辛いのが好きな方は、お好みで豆板醤の量を調節してください。

坦々ワンタン鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    305Kcal
  • ゴマの風味がふわっと香る、コクがありながら、すっきりした味わいのスープです。エビワンタンのぷりぷりした食感と、肉ワンタンのジューシーさがたまりません。よく冷えたビールや、米焼酎、麦焼酎の水割りと合わせて頂けば、後味も爽やかです。

  • 合うお酒

作り方

肉ワンタンを作る。ネギ、ニラはみじん切りにし、豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ゴマ油を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、ワンタンの皮で包む。

えびワンタンを作る。むきエビは包丁でねばりが出るまでたたき、みじん切りにしたネギ、塩、コショウ、酒、ゴマ油とよく混ぜ、最後に片栗粉を加えて軽く混ぜる。これをワンタンの皮で包む。

チンゲン菜は一口大に、豆腐は2cm厚さの角切りに切る。ニンニク、ショウガ、ザーサイはみじん切りにする。

鍋にゴマ油を入れてニンニク、ショウガ、ザーサイを弱火でゆっくり炒めて香りを出す。香りが出てきたら豆板醤も入れ、鶏ガラスープを加える。沸騰したらすりゴマ、しょうゆ、酒、塩、コショウで味を整える。

4にワンタン、チンゲン菜、豆腐を入れて3〜4分煮る。ワンタンが透き通ってきたら頂く。
★最後に生の中華麺を硬くゆでたものを加えると坦々麺にもなる。
★ワンタンをつくる時間がない場合は市販のワンタン、餃子などで代用してもOK。

ここがポイント!

エビは、粘りが出るまで包丁でたたく。

  • 材料

    4人分

  • A肉ワンタン
  • ・豚肉
    150g(挽き肉)
  • ・ネギ
    6cm分
  • ・ニラ
    4本
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・ゴマ油
    少々
  • Bエビワンタン
  • ・むきエビ
    150g
  • ・ネギ
    10cm分
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・ゴマ油
    少々
  • ・酒
    少々
  • ・片栗粉
    少々
  • ワンタンの皮
    20〜30枚
  • 木綿豆腐
    1丁
  • チンゲン菜
    1株
  • ニンニク
    2片
  • ショウガ
    小さじ2(みじん切り)
  • ザーサイ
    5枚(あれば)
  • 豆板醤
    小さじ2
  • すりゴマ
    大さじ4
  • ゴマ油
    小さじ2
  • 鶏ガラスープ
    1000cc(水+スープの素)
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 適量
  • 適量
  • コショウ
    適量
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