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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ホタテの香草パン粉焼き

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おいしそう!

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ホタテの甘味にカリカリに焼けたパン粉の香ばしさが絶妙!ふわっと香る香草の風味が食欲をそそります。

ホタテの香草パン粉焼き
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • ふっくらしたホタテと、香ばしいパン粉の食感がマッチ。コショウがきいているので、お酒のおつまみとしてもぴったりです。焼きたてを辛口の白ワインや白のスパークリングと合わせて、食卓を華やかに演出してもよいですね。もちろん、冷えたビールともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

香草パン粉をつくる。パセリは茎から葉を取り、よく洗って水気をしっかりと切る。ニンニクはスライスする。

フードプロセッサーに、パン粉・パセリ・ニンニクを入れて回し、細かくなってきたらオリーブオイルを加えてさらに細かくなるまで回す。★香草パン粉に使うハーブはお好みでタイム、ローズマリーなどを使ってもよい。複数のハーブを使えば複雑で深い香りに。ただし、ハーブの入れすぎには注意!★香草パン粉はホタテのほか、イワシやサンマなどの青魚や鶏肉、豚肉にも活用できるので、多めにつくって冷凍保存しておいてもよい。

天板にオーブンシートを敷き、ホタテをのせる。ホタテに塩、コショウをし、上面と側面にマヨネーズを塗り、香草パン粉をホタテが隠れるくらいたっぷりのせる。

200℃のオーブンで15分程焼き、パン粉が色づいたら取り出し、器に盛ってレモンの串切りを添える。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

ここがポイント!

ホタテはしっかりと水気をふき取り、マヨネーズは香草パン粉がつく程度に薄く塗る。

  • 材料

    4人分

  • ホタテ
    8個
  • A香草パン粉
  • ・パン粉
    200t
  • ・パセリ
    2枝
  • ・ニンニク
    1片
  • ・オリーブオイル
    大さじ3
  • マヨネーズ
    適量
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • レモン
    1/2個
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