柔らかささ身のツナマヨソース
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柔らかジューシーなささ身はさっぱりとした味わい。カロリーの気になる方はツナソースの代わりにワサビじょうゆや梅干しなどと和えてもGOOD!
- 192Kcal
- 2.9g
ツナマヨのコクがあっさり味のささ身にからんで、程よい味わいに。上品な味わいのおつまみには、すっきりした味わいの辛口や中口の白ワインを合わせて頂きたいですね。よく冷えたビールと合わせてもさっぱりと頂けます。
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ささ身はスジを取る。鍋に分量の水、酒、塩を入れ、沸騰したら火を止め、ささ身を重ならないように入れてふたをして5分蒸らす。★火を止めて余熱でささ身に火を通すと、ゆっくりと火が通り、柔らかくジューシーに仕上がる。
5分経ったらふたを取り、そのままさらに5分程煮汁に漬けたままにしておく。ささ身に火が通っているか確認して、取り出し冷ます。
ツナマヨソースをつくる。Aの材料をすべてフードプロセッサーに入れて回し、なめらかなソースにする。紫タマネギはスライスし、水にさらして辛みを抜く。
2のささ身を削ぎ切りにし、皿に盛り付け、ツナマヨソースを回しかけ、黒コショウを振る。水気を切った紫タマネギを乗せ、スプラウトを飾る。
ささ身の筋の両脇に包丁で切れ目を入れてから、包丁の刃で筋を押さえつけながら引きずり出すようにすると、きれいに筋が取れる。
（4人分）
- 鶏肉
- 4本（ささ身）
- 水
- 2カップ
- 酒
- 大さじ3
- 塩
- 大さじ2/3
- Aツナマヨソース
- ・ツナの缶詰
- 1缶(80g)
- ・マヨネーズ
- 大さじ4
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・酢
- 小さじ2
- ・ささ身のゆで汁
- 大さじ1〜2
- 紫タマネギ
- 1/2個
- スプラウト
- 適量
- 黒コショウ
- 適宜
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