冬野菜のポトフ
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みんなで楽しめる・鍋系おつまみ。
- 644Kcal
- 33.0g
素材の旨みをシンプルに味わう野菜たっぷりのポトフには、よく冷えた白ワインやトマトの旨みがおいしいビアカクテル、レッドアイがよく合います。
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牛肉は、端から空気が入らないようにして巻く。
カブは1/4のくし型に切る。白菜、ニンジン、ジャガイモは、食べやすい大きさに切る。
鍋に鶏手羽元、ソーセージ、ニンジン、ジャガイモ、ローリエ、材料がかぶるくらいの水、コンソメキューブと塩小さじ1を入れて火にかける。沸騰する前に、弱火にする。牛肉を巻き終わりを下にして静かに入れる。表面に浮いてくるアクと脂を取りながら10分煮る。★弱火で煮ると、にごりの少ない透明感のあるスープに仕上がる。
カブと白菜を入れてさらに10分煮る。スープの味見をして、塩・コショウ（分量外）で調味する。好みで、マスタードを添える。
牛肉は、端から空気が入らないようにして巻く。
