鶏手羽と長ネギのピリ辛煮込み
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ピリ辛の煮汁が染み込んだ鶏肉と長ネギは、お酒にもぴったりの一品です。
甘辛い煮込みに赤唐辛子とニンニクを効かせてパンチのある味わいに。ほのかな香りの麦焼酎や芋焼酎と合わせてじっくりと頂きたいですね。もちろん、辛口のビールと合わせてもおいしく頂けます。
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長ネギは約4cm長さにカットする。ニンニクは縦半分にカットし、芽の部分を取り除く。
フライパンに油とニンニクを入れ、中火でじっくり火を入れてニンニクの香りを移す。油が温まったら長ネギを加えて焼きつけ、一度取り出す。
同じフライパンに、塩、コショウして小麦粉を薄くはたいた手羽中を入れ、表面を焼き固め、Aの酒を加える。★手羽中が手に入らなければ手羽先でもよい。
更に水を加えてひと煮立ちさせ、残りのAの調味料を加え、フタをして手羽中に火が入るまで煮込む。
2の長ネギを戻し、フタを外して味を煮含める。★長ネギは一度取り出し、最後に戻して味を煮含めることで、好みの柔らかさに仕上げることが出来る。
器に盛り、白髪ネギをトッピングする。
手羽は手羽中を使用。長ネギは約4cm長さ、ニンニクは縦半分にカットして芽の部分を取り除く。
