魚のフリット〜たっぷりネギソースがけ〜
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衣にビールを加えた、サックリと軽い口当たりのフリットです。淡白な白身魚に、ピリ辛のネギソースがぴったり。
ネギをたっぷり入れたソースは、香りもよく、魚の臭みも消してくれます。揚げたてを冷えたビールに合わせて頂きましょう。麦焼酎や芋焼酎の水割りでさっぱりと頂くのもオススメです。
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ネギソースを作る。長ネギはみじん切りにして、調味料と和える。
白身魚は一口大にカットして塩、コショウする。小麦粉を薄くはたいておく。
衣の材料を合わせ、2につけて170〜180℃の油でカリッと揚げる。
3を器に盛り1のソースをかけ、万能ネギを散らして糸唐辛子をトッピングする。
泡が小さくなり、箸で持った時にジジジと振動が伝わり、軽く感じられれば揚げ上がりの合図!
（4人分）
- Aネギソース
- ・長ネギ
- 1本
- ・しょうゆ
- 大さじ4
- ・酢
- 大さじ4
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・白ゴマ
- 小さじ1
- 白身魚
- 4切れ（今回は鱈を使用）
- 塩
- 適宜
- コショウ
- 適宜
- 小麦粉
- 適量
- B衣
- ・卵
- 1/2個分
- ・ビール
- 50cc（または発泡酒）
- ・小麦粉
- 1/2カップ
- 万能ネギ
- 適宜(小口切り)
- 糸唐辛子
- 適宜
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