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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

魚のフリット〜たっぷりネギソースがけ〜

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おいしそう!

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衣にビールを加えた、サックリと軽い口当たりのフリットです。淡白な白身魚に、ピリ辛のネギソースがぴったり。

魚のフリット〜たっぷりネギソースがけ〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • ネギをたっぷり入れたソースは、香りもよく、魚の臭みも消してくれます。揚げたてを冷えたビールに合わせて頂きましょう。麦焼酎や芋焼酎の水割りでさっぱりと頂くのもオススメです。

  • 合うお酒

作り方

ネギソースを作る。長ネギはみじん切りにして、調味料と和える。

白身魚は一口大にカットして塩、コショウする。小麦粉を薄くはたいておく。

衣の材料を合わせ、2につけて170〜180℃の油でカリッと揚げる。

3を器に盛り1のソースをかけ、万能ネギを散らして糸唐辛子をトッピングする。

ここがポイント!

泡が小さくなり、箸で持った時にジジジと振動が伝わり、軽く感じられれば揚げ上がりの合図!

  • 材料

    4人分

  • Aネギソース
  • ・長ネギ
    1本
  • ・しょうゆ
    大さじ4
  • ・酢
    大さじ4
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・白ゴマ
    小さじ1
  • 白身魚
    4切れ(今回は鱈を使用)
  • 適宜
  • コショウ
    適宜
  • 小麦粉
    適量
  • B衣
  • ・卵
    1/2個分
  • ・ビール
    50cc(または発泡酒)
  • ・小麦粉
    1/2カップ
  • 万能ネギ
    適宜(小口切り)
  • 糸唐辛子
    適宜
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