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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

シーフードのカレークリームソース

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おいしそう!

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まろやかなカレークリームソースとシーフードの旨味が溶け合った、満足感のある一品。シーフードの代わりに鶏胸肉を使ってもおいしいです。

シーフードのカレークリームソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    550Kcal
  • 野菜の食感が新鮮!カレーのスパイシーな風味と、生クリームのまろやかな味わいが食欲をそそります。シードルや梅ワイン・柚子ワインのような自然な甘みのあるフルーツワインや、甘口の白ワインをよく冷やして合わせたいですね。

  • 合うお酒

作り方

エビは殻をむいて背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりと汚れを取ったら水気を拭く。ホタテは半分に切る(小さいサイズはそのままでよい)。ニンジンは皮をむいてせん切り、タマネギは皮をむいて薄切りにする。

フライパンに半量のバターと半量のオリーブオイルを入れて火にかけ、1のエビとホタテを入れ、色が変ったら塩、コショウし、白ワインをふる。

煮込み鍋に残りのバターとオイルを入れて火にかけ、ニンジンとタマネギがしんなりとするまで炒める。

3の鍋に2を加えて炒め合わせ、Aの調味料を加える。ひと煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。

皿に盛り、粗みじん切りにしたコルニションを上に散らし、あればセルフィーユなどのハーブを添える。

ここがポイント!

エビは、殻をむいて背ワタを取った後、薄い塩水で洗うことで、ぬめりと汚れを取り除く。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    12尾
  • ホタテ
    刺身用8個(小さいサイズの場合12個)
  • ニンジン
    100g
  • タマネギ
    1/2個
  • 白ワイン
    大さじ1(辛口)
  • 無塩バター
    20g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • A
  • ・カレー粉
    大さじ1
  • ・カイエンヌペッパー
    少々
  • ・ガラムマサラ
    小さじ1/4
  • ・顆粒コンソメ
    大さじ1(固形の場合は1と1/2個)
  • ・トマトペースト
    大さじ1
  • ・白ワイン
    100cc(辛口)
  • ・だししょうゆ
    大さじ1(しょうゆでも可)
  • ・生クリーム
    200cc
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • コルニション
    適量(ピクルスでも可)
  • セルフィーユ
    適宜
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