ズバうま!おつまみレシピ

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ロール白菜

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おいしそう!

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キャベツとはまた違った食感のロール白菜。和風のだし汁がやさしい味わいです。

ロール白菜
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    137Kcal
  • エビのぷりっとした弾力がたまらない、旨味たっぷりのたねが詰まったロール白菜には、きりっと冷えた辛口または中口の白ワインがよく合います。ショウガの風味がふわっと香る和風味なので、すっきりとした味わいの米焼酎と合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

白菜は芯の厚い部分を薄くそぎ取り、熱湯に入れて芯の部分が柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げて水気を切る。むきエビは背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりと汚れを取ったら水気を拭き、粗みじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉と1のエビ、手でつぶしたはんぺん、Aを加えてよく混ぜる。

1のゆでた白菜を広げて2を乗せ、きっちりと包んで楊枝で止める。

煮込み鍋に3を並べてだし汁を注ぎ、だししょうゆも加えて弱火で15分程煮る。

ここがポイント!

ロールキャベツと同じ要領で、煮くずれないように、ゆでた白菜でたねをきっちり包むこと。

  • 材料

    4人分

  • 白菜
    8枚
  • むきエビ
    100g
  • 鶏肉
    100g(もも挽き肉)
  • はんぺん
    1枚
  • A
  • ・ショウガ
    小さじ1(搾り汁)
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • だし汁
    400cc
  • だししょうゆ
    大さじ2
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