鱈とジャガイモの煮込み
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ジャガイモの甘みと鱈のほどよい塩加減が絶妙のコンビネーション。やさしく、ほっとする味わいの煮込み料理です。
ほくほくとしたジャガイモの食感とほのかな甘みに、鱈の旨味。上品な味わいのおつまみには、辛口や中口の白ワインをきりっと冷やして頂きます。よく冷えたビールと合わせてもおいしいです。
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ジャガイモは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、5分程水にさらして水気を拭く。
浅めの鍋もしくはフライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、ローリエを中火でしんなりするまで炒め、ジャガイモを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。
2に小麦粉を振り入れてジャガイモにまぶしつけて炒め、湯、顆粒コンソメ、塩、コショウを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
鱈は1切れを2〜3等分にし、水気を拭いて塩、コショウ、小麦粉（分量外）をつけ、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
3の鍋に4の鱈とグリーンピース、しょうゆを加え、鱈に火が通るまでさらに5〜6分程煮る。
鱈は、1切れを2〜3等分にして、水気を拭き、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶしておく。
