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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈とジャガイモの煮込み

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おいしそう!

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ジャガイモの甘みと鱈のほどよい塩加減が絶妙のコンビネーション。やさしく、ほっとする味わいの煮込み料理です。

鱈とジャガイモの煮込み
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ほくほくとしたジャガイモの食感とほのかな甘みに、鱈の旨味。上品な味わいのおつまみには、辛口や中口の白ワインをきりっと冷やして頂きます。よく冷えたビールと合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ジャガイモは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、5分程水にさらして水気を拭く。

浅めの鍋もしくはフライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、ローリエを中火でしんなりするまで炒め、ジャガイモを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。

2に小麦粉を振り入れてジャガイモにまぶしつけて炒め、湯、顆粒コンソメ、塩、コショウを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

鱈は1切れを2〜3等分にし、水気を拭いて塩、コショウ、小麦粉(分量外)をつけ、オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

3の鍋に4の鱈とグリーンピース、しょうゆを加え、鱈に火が通るまでさらに5〜6分程煮る。

ここがポイント!

鱈は、1切れを2〜3等分にして、水気を拭き、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶしておく。

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12月9日更新

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