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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アワビの辛子ソース和え

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おいしそう!

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アワビ、クラゲ、イクラと珍味三種の和え物。アワビの代わりにタコなど食感が似た食材を使うこともできます。

アワビの辛子ソース和え
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • ラー油の辛さを効かせた前菜です。軽口の赤ワインとともにどうぞ。冷えたビールや辛口の白ワインと合わせてもよいですね。

  • 合うお酒

作り方

アワビは沸騰したお湯で10分程度ゆでて、薄くカットしておく。

キュウリ、みょうがはせん切りにして一度水でさらし、よく水分を切り、白髪ネギと合わせる。

Aの調味料を合わせておく。★酢やラー油の量は好みで調整してもよい。

ワカメや貝殻の上に、アワビ、クラゲ、いくらの魚介と2を盛りつける。セルフィーユを飾る。

赤糸唐辛子、ゴマを散らし、3をかけて頂く。

ここがポイント!

アワビはほかの食材と大きさを合わせて、薄めにスライスし食感を合わせる。

  • 材料

    4人分

  • アワビ
    中1個(殻付き)
  • クラゲ
    200g
  • いくら
    10g
  • キュウリ
    1/2本
  • みょうが
    30g
  • 白髪ネギ
    15g
  • A調味料
  • ・砂糖
    適量
  • ・塩
    少々
  • ・酢
    5g
  • ・ラー油
    10g
  • ・ゴマ油
    少々
  • ・旨味調味料
    少々
  • ワカメ
    少々
  • セルフィーユ
    少々
  • 赤糸唐辛子
    適量
  • ゴマ
    適量
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